Riistaraguu ja sienet
Täyteläinen ja maukas riistaraguu, jossa on sieniä, pekonia, valkoviiniä ja timjamia. Täydellinen tunnelmalliselle päivälliselle, kun ruoka saa kehittää runsaasti makua kattilassa ja uunissa.
Riistaraguu on yksi niistä ruoista, jotka tuntuvat yhtä aikaa rustiikkisilta ja hieman tavallista herkullisemmilta. Murea liha, paistetut sienet sekä aromaattinen kastike, jossa on valkoviiniä, lientä ja timjamia, antavat syvän ja tasapainoisen maun, joka sopii täydellisesti viileisiin päiviin ja päivällisille, joilla ruoka saa olla lämmintä ja houkuttelevaa.
Ruoka on samalla helppo koota, kun liha on ensin ruskistettu ja ainekset lisätty kattilaan. Sen jälkeen uuni hoitaa suurimman osan työstä samalla, kun maut yhdistyvät ja kastikkeesta tulee täyteläisempi. Tuloksena on klassinen pataruoka, joka maistuu ihanalta niin leivän kuin perunoiden kanssa.
Tähän ruokaan kattila 28 cm on luonteva valinta, sillä siinä on hyvin tilaa lihalle, sienille ja kastikkeelle ja se sopii myös hyvin uunikäyttöön. Kun ruokaa sekoitetaan kypsennyksen aikana, tukeva lusikka on käytännöllinen, ja uunikinnas on hyvä pitää käden ulottuvilla, kun kuuma kattila nostetaan uunista suoraan pöytään.
Riistaraguun ja sienten resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 20 min.
Kypsennys: 120 min.
Ainekset
- 800 g peuran lapaa kuutioina tai pieninä lihapaloina
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl voita
- 3 hienonnettua sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 g pekonia kuutioina
- 2 rkl hienonnettua timjamia
- 350 g erilaisia sieniä
- 3 dl valkoviiniä
- 3 dl riistalientä
Valmistus
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
- Pyörittele liha jauhoissa ja ruskista sitä pienissä erissä voissa kattilassa, jotta se saa kunnolla väriä. Nosta liha sitten pois ja siirrä sivuun.
- Paista pekonia, sipulia, valkosipulia ja timjamia kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät ja pekonista irtoaa makua.
- Lisää liha takaisin kattilaan puhdistettujen sienten kanssa.
- Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- Lisää riistaliemi, peitä kattila kansilla ja laita ruoka uuniin noin 2 tunniksi, kunnes liha on mureaa ja kastike täyteläistä.
- Sekoita ruokaa varovasti ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Tarjoile riistaraguu leivän tai perunoiden kanssa.
Vinkki erityisen maukkaaseen riistaraguuseen
Ruskista liha pienissä erissä, jotta se saa enemmän väriä ja tuo ruokaan lisää makua heti alusta alkaen.
Anna ruoan mielellään levätä pari minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta maut yhdistyvät vielä paremmin ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile riistaraguu vielä lämpimänä ja täyteläisenä. Se maistuu ihanalta niin rapean leivän, perunoiden kuin karkean muusinkin kanssa, joka imee itseensä aromaattista kastiketta.
Jos haluat tehdä tarjoilusta hieman houkuttelevamman, voit viimeistellä ruoan tuoreella timjamilla tai muutamalla ylimääräisellä paistetulla sienellä juuri ennen tarjoilua. Se tuo lautaselle sekä lisää makua että kauniimman ilmeen.
Tämä ruoka osoittaa, miten paljon makua yksinkertaisista raaka-aineista voi saada, kun varaa hyvin aikaa ja kypsentää hellävaraisesti. Riistaraguu ja sienet onkin luonteva valinta, kun haluat valmistaa jotain klassista, lämmintä ja todella maukasta.
