Lampaanviulu sinapilla ja sitruunalla
Klassinen ja maukas uuniruoka lampaanviulusta, karkeasta sinapista, sitruunasta ja rosmariinista. Täydellinen illalliselle, jolla liha saa kypsyä mureaksi, mehukkaaksi ja aromikkaaksi.
Lampaanviulu on yksi niistä ruoista, jotka tuntuvat samaan aikaan sekä rustiikkisilta että hieman tavallista herkullisemmilta. Sitruunan mieto hapokkuus, karkea sinappi ja aromaattinen rosmariini antavat lihalle runsaasti luonnetta, ja pitkä kypsennysaika uunissa tekee siitä mureaa ja mehukasta.
Ruoka sopii myös täydellisesti sekä viikonloppuihin että vierasillallisille, sillä esivalmistelu on helppoa ja uuni hoitaa suurimman osan työstä. Kun viulu on maustettu ja sidottu, se valmistuu lähes itsekseen, kunnes se on valmis leikattavaksi ja tarjoiltavaksi.
Tähän ruokaan 28 cm paistinpannu irrotettavalla kahvalla on luonteva valinta, sillä sitä on helppo käyttää sekä ennen uunikypsennystä että sen aikana. Irrotettavan kahvan ansiosta paistinpannun voi laittaa helposti suoraan uuniin, ja se on kätevä myös silloin, kun ruoan ei haluta vievän liikaa tilaa. Paistomittari helpottaa suositellun sisälämpötilan saavuttamista, ja uunikinnas on hyvä pitää käden ulottuvilla, kun kuuma paistinpannu nostetaan uunista suoraan pöytään.
Lampaanviulu sinapilla ja sitruunalla – resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 10 min.
Kypsennys: 120 min.
Ainekset
- 1 lampaanviulu, paino 2-2,5 kg
- 1 sitruuna
- 4 rkl karkeaa sinappia
- 1 rkl suolaa
- 5-6 rosmariininoksaa
- vastajauhettua pippuria
- paistinarua
Valmistusohje
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
- Taputtele lampaanviulu kuivaksi talouspaperilla.
- Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja sivele viulu karkealla sinapilla.
- Ripottele lihan päälle suolaa ja vastajauhettua pippuria ja asettele sitruunaviipaleet viulun päälle.
- Lisää rosmariininoksat ja sido viulu paistinarulla, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana.
- Laita lampaanviulu paistinpannuun ja paista uunissa noin 2 tuntia.
- Käytä mielellään paistomittaria ja ota liha uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 70 astetta.
- Anna lampaan levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
- Tarjoa halutessasi raikkaan salaatin kanssa.
Vinkki erityisen mehukkaaseen lampaanviuluun
Anna lihan aina levätä uunista ottamisen jälkeen, jotta lihasnesteet tasaantuvat ja pysyvät lihassa sitä leikattaessa.
Jos haluat vielä enemmän makua, voit antaa sitruunan, sinapin ja mausteiden maustaa lihaa hetken ennen kypsennystä.
Tarjoilu
Tarjoa lampaanviulu vielä lämpimänä ja mehukkaana, mielellään raikkaan salaatin, uuniperunoiden tai muiden yksinkertaisten lisukkeiden kanssa, jotka antavat lihan olla pääosassa. Karkea sinappi ja sitruuna tasapainottavat täyteläistä lampaanlihaa.
Jos haluat tehdä tarjoilusta hieman houkuttelevamman, voit koristella ruoan muutamalla tuoreella rosmariininoksalla ja lisätä viereen hieman sitruunaa. Se tuo pöytään sekä lisää väriä että kauniimman ilmeen.
Tämä ruoka osoittaa, kuinka pitkälle muutamalla raaka-aineella ja riittävällä uuniajalla pääsee. Lampaanviulu sinapilla ja sitruunalla onkin luonteva valinta, kun haluat valmistaa jotakin klassista, mehukasta ja todella maukasta.
