Kapriskastike tillillä
Kermainen ja maukas kapriskastike, jossa on tuoretta tilliä, kermaa ja ripaus sitruunaa. Sopii erinomaisesti kalalle, kanalle tai kasviksille, kun haluat ruokaasi lisää makua.
Kapriskastike on klassinen, kermainen kastike, jossa kerman täyteläisyys yhdistyy kapristen ja sitruunan hapokkuuteen. Tuore tilli antaa kevyen ja aromaattisen maun, jonka ansiosta kastike sopii erityisen hyvin kalaruokiin, mutta se toimii myös oikein hyvin kanan tai kasvisten kanssa.
Kastike on helppo valmistaa, mutta lopputulos on silti viimeistelty ja maukas. Vain muutamalla ainesosalla ja lyhyellä valmistusajalla voit nopeasti tehdä yksinkertaisesta ruoasta entistä maukkaamman.
Tähän reseptiin sopii erinomaisesti kastikekattila 18 cm, sillä siinä lämpöä on helppo hallita ja kastike hautuu tasaisesti. Kokkiveitsi on kätevä salottisipulin, valkosipulin ja tillin hienontamiseen, ja pähkinäpuinen leikkuulauta tarjoaa vakaan työskentelyalustan valmisteluun.
Kapriskastike tillillä – resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 10 min.
Kypsennys: 15 min.
Tillillä maustetun kapriskastikkeen ainekset
- 2 rkl voita
- 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 100 ml valkoviiniä
- 200 ml kermaa
- 2 rkl kapriksia
- 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
- 1 tl sitruunamehua
- suolaa ja pippuria
Valmistusohje
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman läpikuultavia.
- Kaada valkoviini kattilaan ja anna hautua 2–3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu ja maku tiivistyy.
- Lisää kerma, sekoita hyvin ja anna kastikkeen hautua 3–5 minuuttia, kunnes se alkaa hieman sakeutua.
- Lisää kaprikset ja tuore tilli ja sekoita varovasti.
- Anna kastikkeen hautua vielä 1–2 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkkejä erityisen herkulliseen kapriskastikkeeseen
Älä anna kastikkeen kiehua liian voimakkaasti, sillä kerma voi juoksettua. Pidä lämpö tasaisena ja maltillisena.
Lisää sitruunamehua maun mukaan, jos haluat raikkaamman ja hapokkaamman kastikkeen.
Minkä kanssa kapriskastike sopii?
Tillillä maustettu kapriskastike sopii erityisen hyvin lohen, turskan tai punakampelan kaltaisille kaloille. Kermainen koostumus ja hieman hapokas maku täydentävät kalan mietoa makua oikein hyvin.
Se sopii erinomaisesti myös kanalle tai kermaiseksi kastikkeeksi kasviksille ja perunoille, kun haluat ruokaan hieman lisää täyteläisyyttä ja makua.
Tarjoilu
Tarjoile kapriskastike lämpimänä suoraan kattilasta, kun se on vielä kermaista ja täyteläistä. Voit kaataa sen ruoan päälle tai tarjoilla erikseen.
Jos haluat tarjoilusta erityisen houkuttelevan, voit viimeistellä sen pienellä määrällä tuoretta tilliä ja ripauksella vastajauhettua pippuria juuri ennen tarjoilua.
Tällä reseptillä valmistat helpon ja maukkaan kapriskastikkeen, joka tuo nopeasti lisämakua niin arkiateriaan kuin vierasillalliseen.
