Puutarhaleipä kasviksilla, fenkolisalamilla ja oliiviöljyllä
Kaunis ja ilmava puutarhaleipä, joka on koristeltu kasviksilla ja fenkolisalamilla syötäväksi kukkakuvioksi. Sopii täydellisesti ruokaleiväksi, tapasten kanssa, salaatin lisukkeeksi tai kauniiksi tarjottavaksi vieraille.
Puutarhaleipä on koristeellinen leipä, jossa yhdistyvät focaccian ja ruokaleivän parhaat puolet. Leipä valmistetaan pehmeästä hiivataikinasta, oliiviöljystä ja fenkolinsiemenistä, ja sen pinnalle asetellaan kauniisti kasviksia ja fenkolisalamia. Tuloksena on ilmava, kullanruskea ja maukas leipä, joka näyttää vaikuttavalta ja on helppo valmistaa.
Puutarhaleivän erityispiirre on sen pinnan koristelu. Kasvikset, kuten kirsikkatomaatit, suippopaprikat, kevätsipulit ja punasipulit, asetellaan koristeellisesti taikinan päälle niin, että leipään muodostuu kukkakuvio. Yhdessä fenkolisalamiviipaleiden kanssa ne tuovat leipään väriä, makua ja luonnetta.
Tässä reseptissä voit hyvin käyttää ONYX COOKWARE™ paistokasaria 28 cm, jonka sopiva koko ja korkeat reunat auttavat taikinan levittämisessä ja paistamisessa. Kokkiveitsi on kätevä kasvisten ja salamin leikkaamiseen kauniisiin muotoihin, ja pähkinäpuinen leikkuulauta tarjoaa vakaan työskentelyalustan valmisteluun.
Puutarhaleivän resepti
Henkilömäärä: 4
Valmistelu: 15 min.
Kohotusaika: 75 min.
Paistoaika: 25 min.
Kokonaisaika: noin 115 min.
Puutarhaleivän ainekset
- 25 g kuivahiivaa
- 3 dl haaleaa vettä
- 1/2 tl fenkolinsiemeniä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl suolaa
- 500 g vehnäjauhoja
Puutarhaleivän koristelu
- 1/2 Tapas-fenkolisalami
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 4 kirsikkatomaattia
- 1 suippopaprika
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 punasipuli
- Lisäksi suolaa pinnalle
Valmistusohje
- Sekoita kuivahiiva haaleaan veteen suuressa kulhossa.
- Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa, jotta niiden maku vapautuu paremmin taikinaan.
- Lisää veteen murskatut fenkolinsiemenet, oliiviöljy, suola ja vehnäjauhot.
- Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota noin 45 minuuttia.
- Lämmitä uuni 225°C:seen.
- Voitele suuri kattila, paistokasari tai noin 30 x 40 cm:n paistinpannu oliiviöljyllä.
- Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja painele siihen sormilla pieniä kuoppia.
- Peitä taikina uudelleen ja anna sen kohota vielä noin 30 minuuttia.
- Valuta taikinan päälle oliiviöljyä.
- Leikkaa kirsikkatomaatit, suippopaprika, kevätsipulit, punasipuli ja fenkolisalami sopiviksi paloiksi.
- Koristele leipä kasviksilla ja fenkolisalamiviipaleilla niin, että niistä muodostuu koristeellinen kukkakuvio.
- Ripottele leivän päälle hieman suolaa.
- Paista puutarhaleipää uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea, läpikypsä ja reunoilta rapea.
- Anna leivän jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Vinkit parhaaseen puutarhaleipään
Käytä hiivan sekoittamiseen haaleaa, älä kuumaa vettä. Liian kuuma vesi voi heikentää kohoamista.
Painele taikinaa kunnolla sormilla ennen öljyn ja koristeiden lisäämistä. Näin leipään muodostuu sille ominainen focacciaa muistuttava rakenne.
Leikkaa kasvikset erimuotoisiksi ja -pituisiksi paloiksi, jotta voit helposti tehdä leivän pinnalle varsia, kukkia ja lehtiä.
Mikä on puutarhaleipä?
Puutarhaleipä on koristeellinen leipä, jonka pinta koristellaan kasviksilla, yrteillä tai muilla aineksilla niin, että se muistuttaa pientä syötävää puutarhaa. Se muistuttaa paljon focacciaa, sillä taikina on pehmeää ja öljyttyä ja sen pinnalle tehdään pieniä kuoppia ennen paistamista.
Leipä on suosittu erityisesti siksi, että se on sekä kaunis että käytännöllinen. Sitä voi tarjoilla ruokaleipänä, lisukkeena tai osana tapaspöytää, jossa sen koristeellisuus tekee tarjoilusta erityisen houkuttelevan.
Näin koristelet puutarhaleivän kauniisti
Kauniin kukkakuvion luomiseksi voit käyttää kevätsipuleita varsina, punasipuleita terälehtinä, kirsikkatomaatteja kukintoina ja suippopaprikaa värikkäinä yksityiskohtina. Fenkolisalamiviipaleet tuovat leivän pinnalle sekä makua että koristeellisuutta.
Paina koristeet kevyesti taikinaan, jotta ne pysyvät paikallaan paistamisen aikana. Älä kuitenkaan paina kasviksia kokonaan taikinan sisään, sillä niiden on tarkoitus näkyä ja tehdä leivästä kaunis ja värikäs.
Minkä kanssa puutarhaleipää voi tarjoilla?
Puutarhaleipä sopii täydellisesti salaattien, keittojen, grilliruokien, tapasten ja antipastien lisukkeeksi. Sitä voi tarjoilla myös kevyenä lounaana vihersalaatin, pienen juustomäärän, oliivien tai hyvän dipin kanssa.
Koska leivässä on jo runsaasti makua oliiviöljystä, fenkolinsiemenistä, kasviksista ja salamista, se sopii hyvin sellaisenaan välipalaksi tai jaettavaksi osana mukavaa ateriaa.
Voiko puutarhaleivän valmistaa ilman salamia?
Kyllä, puutarhaleivän voi hyvin valmistaa ilman salamia, jos haluat kasvisversion. Käytä koristeina sen sijaan enemmän kasviksia, tuoreita yrttejä, oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja.
Voit lisätä myös juustoa, esimerkiksi mozzarellaa tai fetaa, jos haluat leivästä täyteläisemmän. Tärkeintä on käyttää päällisiä, jotka tuovat sekä makua että kauniin ulkonäön.
Voiko puutarhaleivän valmistaa etukäteen?
Puutarhaleipä maistuu parhaimmalta paistopäivänä, kun reunat ovat vielä hieman rapeat ja leipä ilmavaa. Voit kuitenkin hyvin paistaa sen aiemmin päivällä ja lämmittää sitä lyhyesti uunissa ennen tarjoilua.
Jos leipää jää yli, sen voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja lämmittää seuraavana päivänä. Leivän voi myös leikata pienemmiksi paloiksi ja käyttää eväiden lisukkeena tai nopeana välipalana.
Puutarhaleivän muunnelmia
Voit muunnella puutarhaleipää monin tavoin sesongin ja maun mukaan. Kokeile koristeluun esimerkiksi kesäkurpitsaa, oliiveja, tuoretta rosmariinia, aurinkokuivattuja tomaatteja, punasipulia, pieniä paprikoita tai tuoreita yrttejä.
Jos haluat leipään lisää makua, voit ripotella sen pinnalle sormisuolaa, juustoraastetta, valkosipuliöljyä tai hieman chilihiutaleita ennen paistamista. Näin voit helposti sovittaa leivän niin arkeen, vieraille kuin tapasten kanssa tarjottavaksi.
