Kanapataa punaviinillä ja rapeilla kasviksilla
"Klassinen ja maukas pataruoka kanasta, pekonista ja kasviksista. Punaviini ja liemi yhdistävät ainekset täyteläiseksi ja aromaattiseksi kastikkeeksi. Täydellinen leppoisalle illalliselle, kun ruoka saa valmistua suurimman osan ajasta itsekseen."
Hyvässä pataruoassa on jotain erityistä, kun sen maut saavat kehittyä hitaasti. Kanan, pekonin ja yrttien tuoksu leviää keittiöön ruoan poristessa hiljalleen. Tällainen ruoka tuntuu samanaikaisesti sekä kotoisalta että tavallista herkullisemmalta.
Tämä ruoka on sekä yksinkertainen että täynnä makua. Muutamalla työvaiheella ja hyvillä raaka-aineilla saat aikaan syvän ja tasapainoisen kastikkeen, joka sopii täydellisesti perunoiden, perunamuusin tai riisin kanssa. Tilava kattila – kuten ONYX Cookware -paistokasari, joka jakaa lämmön tehokkaasti – helpottaa ainesten ruskistamista ja koko ruoan valmistamista yhdessä astiassa.
Resepti
Henkilömäärä: 4.
Esivalmistelu: 20 min.
Kypsennys: 60 min.
Ainekset
- Kokonainen kana
- 25 g voita
- 200 g pekonia kuutioina
- ½ purkillista valutettuja helmisipuleita (noin 100 g)
- 400 g herkkusieniä neljään osaan leikattuina
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl hyvää punaviiniä
- 3 dl kanalientä
- 3 valkosipulinkynttä viipaloituina
- 5 porkkanaa
- 2-4 laakerinlehteä
- 1 timjaminoksa
- suolaa ja pippuria
Valmistus
1. Paloittele kana noin 10 osaan: 2 koipipalaa, 2 reisipalaa, 2 rintapalaa (kumpikin kahteen osaan) ja 2 siipeä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Ruskista kananpalat voissa suuressa kattilassa ja nosta ne sitten pois.
3. Ruskista pekoni ja helmisipulit kattilassa ja paista sen jälkeen herkkusienet.
4. Ripottele päälle jauhot ja jatka paistamista noin 1 minuutti.
5. Lisää ruskistetut kananpalat, punaviini, liemi, suupaloiksi leikatut porkkanat, valkosipuli, timjami ja laakerinlehdet.
6. Aseta kannet kattilan päälle ja anna ruoan hautua noin 60 minuuttia.
7. Nosta halutessasi kananpalat pois ja keitä kastiketta hieman kokoon. Laita kana takaisin kattilaan ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile ruoka sellaisenaan tai keitä kastiketta hieman kokoon, jos haluat voimakkaamman maun. Se sopii täydellisesti perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa, jotka imevät itseensä täyteläistä kastiketta.
Tämä ruoka kokoaa ihmiset pöydän ääreen ja luo lämpimän ja rennon tunnelman. Helppo valmistaa, mutta maultaan syvä – juuri sellainen kuin hyvän pataruoan kuuluukin olla.
